Durata

21 ore

Chi può partecipare/Numero partecipanti

massimo 25 iscritti

Frequenza

Il corso ha la durata di 21 ore. Il corso sarà articolato in lezioni di 3 ore in orario serale con 2 incontri settimanali.

Finalità del corso

Il corso è rivolto a giovani e adulti disoccupati e/o occupati che vogliono operare in ristoranti e bar. Si occupa della efficiente gestione dei costi del Food & Beverage per la corretta gestione delle materie prime , il loro acquisto e lo sviluppo dei prezzi di vendita per una corretta definizione dei costi di produzione e vendita. Al termine del corso i partecipanti potranno trovare occupazione presso alberghi o aziende di ristorazione e media e grande distribuzione.

Attestato rilasciato

Al termine del corso sarà prevista una prova tecnico-pratica e ai partecipanti che avranno frequentato almeno il 70% delle ore, l’agenzia rilascerà un attestato di frequenza.

Programma

Il budget nel settore ristorativo
I metodi per la formazione dei prezzi di vendita
L’analisi di menu : realizzazione e studio schede tecniche ricette
La gestione del magazzino e i costi di approvvigionamento
Ricerca fornitori, gestione finanziaria
Corretto impiego dello staff

Sede corsi

Le lezioni si svolgono prevalentemente in orario serale presso la sede della Scuola di Cucina di CESCOT Confesercenti e Associazione Professionale Cuochi Italiani Delegazione Montecatini in Via U. Foscolo, 43. Il corso inizierà non appena perverranno alm