Durata

20 ore

Frequenza

Le lezioni si svolgono prevalentemente in orario pomeridiano (15,00-18,00) presso la sede della Scuola di Cucina Cotto ad Arte di Montecatini in Via U. Foscolo, 43. Il corso inizierà non appena perverranno almeno 8 domande di adesione. L'avvio verrà comunicato dall'agenzia Formativa ai singoli richiedenti tramite telefonata.
Il corso ha la durata di 20 ore ed è articolato in 7 lezioni di 3 ore in orario pomeridiano con 1 incontro settimanale

Finalità del corso

La cucina toscana è una cucina "povera", che si basa sulla cultura contadina e popolare.
La Toscana non offre ai suoi visitatori solo paesaggi ed arte, ma per cogliere veramente l'essenza della regione e la sua tradizione è d’obbligo assaporare le sue prelibate pietanze.
Il corso nasce infatti per operatori agrituristici per imparare a cucinare piatti tipici toscani che si basano sulla cultura e tradizione contadina usando ingredienti semplici prodotti dalla propria terra e proprio per questo è definita "cucina povera".

Attestato rilasciato

Al termine del corso sarà prevista una prova tecnico-pratica e ai partecipanti che avranno frequentato almeno il 70% delle ore, l’agenzia rilascerà un attestato di frequenza

Programma

La Pasta Fresca: la sfoglia e la sua versatilità
Le paste ripiene
Gli Arrosti: Le cotture e la loro conservazione
Le verdure: stagionalità; trasformazione e abbinamenti
I legumi: l’importanza del legume in ricette storiche del territorio
Pane, focaccie e grissini
Biscotti da colazione: ciambellani; frollini di farina gialla; plum-cake al miele

Sede corsi

Scuola di cucina - via U.Foscolo 43 Montecatini Terme

Referente

Dott.ssa Chiara Venuti