Durata

12 ore

Chi può partecipare/Numero partecipanti

massimo 15 iscritti

Frequenza

Il corso ha la durata di 12 ore. Il corso sarà articolato in lezioni di 3 ore in orario serale con 2 incontri settimanali.

Finalità del corso

Il corso è rivolto a giovani e adulti disoccupati e/o occupati che vogliono operare in ristoranti, punti di ristoro veloce e mense. Il corso presenta le tecniche di cottura e conservazione sottovuoto degli alimenti in bassa temperatura. Vengono presentate le varie fasi del sistema di cottura sottovuoto: pulizia, preparazione, creazione del sottovuoto, cottura, abbattimento temperatura, stoccaggio e rimessa in temperatura. Le ricette realizzate con queste tecniche permettono una maggiore resa degli alimenti, un’accentuazione dei sapori e degli aromi delle vivande, che rimangono più naturali e una loro più sicura conservazione.

Attestato rilasciato

Al termine del corso sarà prevista una prova tecnico-pratica e ai partecipanti che avranno frequentato almeno il 70% delle ore, l’agenzia rilascerà un attestato di frequenza.

Programma

Preparazione degli alimenti per la cottura in bassa temperatura
Le basi della cottura con le nuove tecnologie
Le tecniche di conservazione sottovuoto
Il corretto utilizzo delle attrezzature necessarie

Sede corsi

Le lezioni si svolgono prevalentemente in orario serale presso la sede della Scuola di Cucina di CESCOT Confesercenti e Associazione Professionale Cuochi Italiani Delegazione Montecatini in Via U. Foscolo, 43. Il corso inizierà non appena perverranno al